Diversas organizaciones empresariales y del rubro panadero solicitaron al Ejecutivo impulsar una estrategia internacional para resguardar la marraqueta como parte del patrimonio gastronómico de Chile. Esto ocurre luego de que surgiera la intención de Bolivia de buscar un reconocimiento ante la UNESCO.
Diversos gremios de pequeñas y medianas empresas, junto a representantes de la industria panadera nacional, hicieron un llamado al Gobierno. Le solicitaron que impulse una estrategia destinada a proteger la marraqueta como parte del patrimonio gastronómico y cultural de Chile.
La declaración surge luego de conocerse la intención del Estado Plurinacional de Bolivia de solicitar ante la UNESCO el reconocimiento de la denominada «marraqueta boliviana» como patrimonio cultural.
En un comunicado conjunto, los gremios sostienen que la marraqueta constituye uno de los alimentos más representativos de la identidad chilena. Además, su elaboración forma parte de una tradición centenaria. Esta tradición la desarrollan miles de panaderías, en su mayoría pequeñas y medianas empresas presentes en todo el país.
«La marraqueta es parte del alma de Chile«, señala la declaración, agregando que una eventual atribución de su origen o identidad exclusiva a otro país «constituye una amenaza al patrimonio gastronómico, cultural e identitario de Chile».
Los firmantes solicitaron al Presidente de la República que, a través del Ministerio de Relaciones Exteriores y del Ministerio de las Culturas, las Artes y el Patrimonio, reúna antecedentes históricos, culturales y documentales. De este modo, se podrá respaldar internacionalmente el arraigo que este tradicional pan tiene en el país.
Asimismo, hicieron un llamado a historiadores, universidades, municipios, organizaciones gremiales y a la ciudadanía para respaldar esta iniciativa.
Los gremios enfatizaron que la solicitud no busca generar un conflicto con Bolivia.
«Esta no es una disputa entre pueblos hermanos. Chile y Bolivia pueden compartir tradiciones culinarias similares, pero ello no puede significar que se desconozca el valor histórico, cultural y social que la marraqueta posee para millones de chilenos», indica el documento.
Entre las organizaciones adherentes figuran ChilePan, ProPyme, Asexma, APIS, Converpyme, CNP, las cámaras de Comercio de Recoleta, Independencia, Puente Alto y Franklin. Además, se suman la Cámara de Turismo de Valparaíso, Fenabus, Contramet y CNDC, entre otros gremios.
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