La Seremi de Salud del Biobío determinó la sanción debido «a la naturaleza del agente involucrado».
La Seremi de Salud del Biobío prohibió el funcionamiento temporal de la planta procesadora de lácteos Matthei ubicada en Los Ángeles. Luego de una inspección en conjunto a la Delegación Provincial del Biobío, detectaron resultados microbiológicos positivos a Listeria monocytogenes en quesos. Este resultado se dio de forma reiterada, luego de que se identificara el patógeno el pasado 8 de septiembre en el lote 2262907 AM en quesos laminados de 250 gramos.
«Como consecuencia de 4 muestreos realizados en septiembre; debido a la naturaleza del agente involucrado, su capacidad de persistencia en ambientes de procesamiento de alimentos y la gravedad clínica que genera en grupos vulnerables, hemos determinado la prohibición de funcionamiento temporal respecto a la elaboración de la totalidad de los productos fabricados en planta», declaró la seremi Isabel Rojas. El cierre será «hasta lograr implementación de acciones correctivas por parte de la empresa”.
Además, se impedirá la comercialización de los productos elaborados durante el período investigado.
A la empresa de quesos Matthei se le exigió un informe técnico integral que identifique la fuente de contaminación. Sumado a ello, deben indicar «causas que favorecieron su persistencia y medidas para evitar su ocurrencia». También se les ordenó implementar un programa intensivo de limpieza y desinfección, un programa de vigilancia microbiológica orientado a la detección en diversas superficies, equipos, drenajes y ambientes de la planta, nuevos muestreos oficiales de verificación, y reevaluación del sistema de Buenas Prácticas de Manufactura.
Listeria monocytogenes
El organismo regional de Salud también indicó características y consecuencias de la listeria monocytogenes. Explican que «es una bacteria patógena capaz de sobrevivir y multiplicarse en condiciones adversas para otros microorganismos». Entre estas condiciones, está la humedad, superficies de equipos de procesamiento de alimentos y la refrigeración.
«La importancia sanitaria de este microorganismo radica en que es el agente causal de la listeriosis», apuntan. La listeriosis es una enfermedad que se transmite por alimentos. Entre sus síntomas se encuentran la fiebre, diarrea, náuseas, vómitos, dolor abdominal, cefalea, mialgias y malestar general. Además, puede generar cuadros de mayor gravedad en embarazadas, recién nacidos, adultos mayores y personas inmunocomprometidas.
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